BACKGROUND

つらい時、いつも聞いてた音楽です。タイのデパート「ロビンソン」で製作されたこの楽曲は、なぜか勇気をくれました。ロビンソンデパートとの2年間の戦いも思いだしましたが、大きな会社を辞めてしまった自分と「片隅にすてられて 呼吸をやめない猫」って言葉が、自分とかぶりました。

STEAKHOUSE

2929を開店する前にバックオブザハウスとして働いていたステーキハウス。めちゃくちゃ忙しいお店でした。毎日肉焼いて、毎日火傷して、体壊して舞鶴へ。今は天国のような生活です。

 

AMERICAN PASTA

飲食に興味をもったきっかけのお店です。タイから帰国して、放浪の旅の最中、金欠になり、アルバイト募集にとびついたお店。そのまま社員になり、いざ東京勤務に。写真はオレゴン州のポートランド店です。

 

KYOTO

アメリカ資本のお店を引退して 一から立ち上げに参加した スパゲティレストラン。突然オーナーの気まぐれで閉店。びっくりでした。

 

TOKYO/SHIBUYA

地獄のキッチントレーニングが一年続いたお店。角田さんにめちゃくちゃしごかれかわいがられました。

KANAGAWA/EBINA

はじめてサラダのインターナショナルトレーナーとして参加したお店。サラダだけ教えてたら良かったのですが、いろいろ怒られた記憶あり。

ICHIKAWA / CHIBA

左上が千葉県市川市のオープニング。ここでプレップっていうかなり大事なトレーナーをまかせられるも、開店してすぐにダウン。右上が、入院した東京医科大学市川総合病院。左下 自分が勤務する予定だった名古屋店がオープン。そして右下が、大阪梅田店。このステーキハウスとお別れとなりました。